Công thức yaourt

Cách làm sữa chua (yaourt) ngon mịn chuẩn công thức đơn giản tại nhà

• Chuẩn bị 15 phút
• Chế biến 6 giờ
• Độ khó Trung bình

Yaourt là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả người lớn và trẻ nhỏ, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và công dụng làm đẹp da.

Nguyên liệu làm Sữa chua (Yaourt)Cho 2 người

 Sữa tươi 1 lít 

Sữa đặc 200 g 

Sữa chua 200 ml

Dụng cụ thực hiện

Lọ, hũ thủy tinh hay nhựa (để đựng hỗn hợp yaourt), thùng xốp hoặc nhựa, nồi ủ, nồi cơm điện, nồi kim loại bình thường… hoặc có thể dùng lò nướng.

Cách chế biến Sữa chua (Yaourt)

Hòa sữa đặc và sữa tươi

Hòa sữa đặc với sữa tươi, nếm thử độ ngọt cho hợp khẩu vị gia đình và đun hỗn hợp trên bếp gas cho nóng khoảng 40 độ C (hơi ấm như nước tắm em bé, chạm vào không nóng), tắt bếp.

Pha hỗn hợp sữa

Cho sữa chua cái vào hỗn hợp vừa đun nóng, khuấy đều cho sữa chua hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa. Nếu thích hương vani bạn có thể cho vào ngay lúc này.

Để yaourt được mịn đẹp hơn sau khi ủ, bạn có thể lọc hỗn hợp vừa pha qua rây cho tan đều. Sau đó rót hỗn hợp vào các lọ, hũ đã chuẩn bị sẵn.

Ủ yaourt

Ủ yaourt cần duy trì nhiệt độ cần thiết để men cái hoạt động. Để được như thế cần đảm bảo chất lượng vật chứa dùng để ủ yaourt.

Xếp các hũ yaourt vào vật chứa, chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật chứa sao cho ngập nửa hũ yaourt, phủ lên bề mặt một chiếc khăn ấm. Đậy kín vật chứa và để nơi thoáng mát khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm (nếu làm buổi tối).
Với các vật chứa bằng nhựa cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì châm thêm nước nóng để duy trì độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Khi châm nước cần nhẹ nhàng tránh yaourt bị long chân.

Ủ yaourt bằng lò nướng

Bật lò nướng ở 100 độ C cho lò ấm khoảng 5 phút rồi tắt. Đặt khay xếp các hũ yaourt (đã châm nước ấm đến ½ hũ) vào lò. Đóng kín cửa lò và ủ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khoảng 3 tiếng thì vặn lò cho lò hoạt động khoảng 3 phút rồi rút điện.

Với cách làm này sẽ không cần châm thêm nước nóng và đảm bảo môi trường ấm cần thiết cho men cái hoạt động tốt nhất.

Cho vào tủ lạnh

Sau khi yaourt đông lại, cho yaourt vào tủ lạnh.

Yaourt sau thời gian ủ sẽ sánh đặc với bề mặn mịn màng, nếu độ đặc đạt chuẩn khi nghiêng hũ bạn sẽ thấy yaourt vẫn giữ nguyên thể trạng mà không bị chảy hay trào ra khỏi hũ.

Thành phẩm

Bạn có thể thử hũ yaourt thành phẩm để xem mức độ lên men đã như ý chưa, nếu chưa đủ độ chua cần thiết lần sau có thể gia tăng thời gian ủ hoặc thêm lượng men cái. Cho yaourt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Yaourt sau thời gian ủ vẫn sẽ tiếp tục lên men ngay cả khi để trong tủ lạnh. Vì thế, nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo độ chua vừa phải sẽ ngon hơn.

Yaourt có thể dùng chung với trái cây hoặc đánh đá làm món giải khát thơm ngon, mát lạnh và giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Cách làm sữa chua dâu tây – Yaourt dâu tây thơm ngon dinh dưỡng

• Chuẩn bị 30 phút
• Chế biến 45 phút
• Độ khó Trung bình

Nguyên liệu làm Sữa chua dâu tây (yaourt dâu tây) Cho 3 người

Dâu tây 200 gr 

Sữa đặc 380 gr(1 lon) 

Sữa chua không đường 200 gr(hoặc có đường – 2 hộp) 

Sữa tươi không đường 440 ml(2 bịch) 

Đường 100 gr

Cách chọn mua dâu tây tươi ngon

• Dâu tây ngon khi ngửi bạn sẽ thấy có mùi thơm dịu đặc trưng. Còn những quả dâu tây chín ép hoặc bị phun thuốc, thường chỉ có mùi thoang thoảng hoặc không có mùi thơm.
• Những quả dâu tây chín ngọt sẽ có màu đỏ tươi, đều màu và căng mọng nước. Tránh chọn mua những quả không đều màu.
• Những quả dâu tây tươi ngon có phần cuống lá màu xanh tươi, dính chặt vào thân quả, hạn chế chọn mua những quả dâu bị ngả vàng, những quả dâu bị rụng mất cuống lá.
• Nên chọn mua những quả dâu tây có phần cuống lá cách xa thân quả vì chúng thường rất ngọt.
• Không nên chọn mua những quả có các đốm màu lạ, đốm đen trên thân quả. Ngoài ra khi sờ vào, bạn tránh chọn những quả mềm nhũn vì những quả dâu đó có thể bị dập hoặc đã bị hư.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, hũ thủy tinh, muỗng, dao, tô,…

Cách chế biến Sữa chua dâu tây (yaourt dâu tây)

1. Sơ chế dâu tây

Đầu tiên, đem 200gr dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống và những phần bị dập (nếu có).

Tiếp theo, bạn bỏ dâu tây ra tô và cho 100gr đường vào dầm nát rồi đem bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng.

Mách bạn: Ngoài cách làm trên bạn cũng có thể bỏ dâu tây vào máy xay sinh tố xay khoảng 10 giây ở tốc độ thấp nữa nhé!

2. Trộn hỗn hợp sữa

Bạn khui 1 lon sữa đặc (380gr) và đổ ra ly. Tiếp theo, cho 380ml nước sôi vào ly sữa và khuấy nhẹ.

Bạn đổ hỗn hợp sữa từ ly ra 1 cái ca lớn và cho vào ca 440ml sữa tươi (tương đương với 2 bịch).

Sau đó tiếp tục cho 2 hũ sữa chua cái vào chung với hỗn hợp sữa trong ca và khuấy đều cho tất cả hoà vào nhau.

Lấy dâu tây ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, tùy theo sở thích mà bạn có thể bỏ thẳng dâu tây vào trong sữa hoặc tạo phân tầng các lớp sữa chua và lớp dâu tây.

3. Đổ khuôn và ủ sữa

Rửa sạch những hũ thủy tinh và để ráo. Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ rồi đậy nắp lại.

Bạn chuẩn bị 1 nồi nước và nấu cho sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Xếp các hũ sữa chua vào sao cho nước ngập khoảng 2/3 hũ sữa.

Đậy nắp nồi lại và ủ 7 – 8 tiếng là có thể dùng được. Bạn có thể bảo quản sữa chua bằng cách bỏ các hũ sữa chua này vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh đều được.

4. Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay những hũ sữa chua dâu tây thơm ngon, béo ngậy. Vị chua vừa phải của sữa chua kết hợp cùng vị dâu thanh mát tạo nên 1 món tráng miệng mà bạn không thể chối từ!

Mẹo thực hiện thành công

• Để có thể ủ sữa chua thành công, bạn nên dùng dụng cụ ủ kín và có tính chất giữ nhiệt tốt như: thùng xốp, nồi cơm điện,…
• Ngoài ra trong quá trình ủ, bạn không được mở ra xem, động đậy hoặc làm xê dịch

Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược thơm ngon tốt cho sức khỏe tại nhà

Đậu nành được xem là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và vóc dáng của phụ nữ. Bên cạnh chế biến thành sữa, đậu nành còn được sử dụng làm sữa chua với hương vị cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm Sữa chua đậu nành (Cho 4 người)

•  Đường 100 gr 
• Sữa đậu nành không đường 1 lít 
• Sữa chua 100 ml

Cách chế biến Sữa chua đậu nành

1. Khử trùng hũ đựng

• Cho hũ đựng sữa chua vào một nồi lớn, sau đó bạn chế nước sôi vào ngập nồi.
• Để yên trong vòng 10 phút, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

2. Nấu hỗn hợp sữa đậu nành và đường

Cho vào nồi 500ml sữa đậu nành, 100g đường và khuấy tan đường trên lửa nhỏ.

Sau đó, bạn đun sôi sữa khoảng 25 phút đến khi còn 1 nửa, tắt bếp và để nguội 10 phút.

3. Khuấy sữa

Sau 10 phút, bạn tiếp tục cho thêm 500ml sữa đậu nành vào phần sữa đã nấu rồi khuấy đều.

Kế tiếp, cho vào 100ml sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng và khuấy nhẹ nhàng.

4. Cho vào hũ đựng

Cho sữa đã khuấy vào hũ rồi đậy nắp kín.

5. Ủ sữa chua

Cho vào nồi lớn 500ml nước lạnh và 400ml nước nóng, đặt từng hũ sữa vào, phủ khăn, đậy kín nắp nồi.

Ủ sữa ở nhiệt độ 40 – 44 độ C trong vòng 6 – 8 tiếng để sữa lên men.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể dùng nhiệt kế điện tử để xem chính xác nhiệt độ của nước.
• Tùy vào chiều cao hủ sữa chua mà bạn có thể giảm hoặc tăng lượng nước.

6. Thành phẩm

Sữa chua đậu nành sánh mịn, có hương vị đặc trưng của đậu nành cùng vị chua ngọt nhẹ. Bạn có thể ăn sữa chua kèm với hoa quả và dùng lạnh để tăng độ ngon hơn nhé!

Mẹo thực hiện thành công:

• Sữa chua cái là sữa chua đã được đóng hộp, bạn có thể mua ở siêu thị hoặc tạp hóa.
• Sữa chua cái nên để ngoài nhiệt độ thường rồi mới cho vào sữa. Chỉ khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon.
• Tỉ lệ pha nước ủ sữa chua là 2 nóng, 1 nguội và phải ngập ⅔ hủ hoặc túi đựng sữa chua.
• Nhiệt độ lý tưởng để ủ men sẽ dao động từ 35 – 48 độ C, nếu thấp quá sữa sẽ không lên men hoặc nếu cao quá 54 độ C sẽ làm men bị chết.
• Không nên ủ quá 8 tiếng sẽ khiến sữa bị chua gắt, không ngon.

Cách bảo quản: Cho sữa chua vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh và dùng dần từ 7 – 10 ngày.

Cách làm sữa chua Hy Lạp từ sữa đậu nành thơm ngon, dẻo mịn, bổ dưỡng

• Chuẩn bị: 15 giờ
• Chế biến: 30 phút
• Độ khó: Dễ

Sữa chua Hy Lạp là một “phiên bản” nâng cấp từ sữa chua truyền thống với độ dẻo, đặc quánh như kem. Bên cạnh hỗ trợ giảm cân hiệu quả, làm đẹp da, món ăn vặt này còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Sữa chua Hy Lạp đậu nành (Cho 4 người)

•  Sữa đậu nành 1 l 
• Nước cốt dừa 250 ml 
• Đường thô 40 gr 
• Sữa chua cái 1 hộp

Dụng cụ: hũ thủy tinh, rây lọc, tô, nồi, bếp,…

Cách chế biến Sữa chua Hy Lạp đậu nành

Khử trùng dụng cụ

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho hũ sữa chua vào ngâm trong 10 phút để tiệt trùng, sau đó vớt ra để ráo.

Nấu sữa đậu nành

Cho vào nồi 250ml nước cốt dừa, 1l sữa đậu nành, 40gr đường thô sau đó nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng khoảng 40 – 44 độ C thì tắt bếp.

Khuấy trộn sữa chua

Cho 1 hộp sữa chua cái vào nồi sữa đậu nành ấm, sau đó khuấy nhẹ tay theo 1 chiều đến khi được hỗn hợp đồng nhất.

Ủ sữa chua

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 5 phút.

Cho lượng sữa chua vừa đủ vào hũ, đậy nắp kín. Sau đó, bạn xếp từng hũ vào nồi nước ấm 70 độ C sao cho ngập 2/3 hũ, đậy khăn lên và cho vào lò nướng ủ từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.

Mách nhỏ: Nhiệt độ lý tưởng để ủ là khoảng 60-70 độ C.

Lọc sữa chua Hy Lạp

Chuẩn bị một tô lớn, cho rây lọc lên trên, phủ khăn vải lên rây. Sau đó, bạn cho sữa chua vào gói khăn lại.

Để sữa chua lọc trong ngăn mát tủ lạnh 5 – 6 tiếng là hoàn tất món sữa chua Hy Lạp.

Thành phẩm

Sữa chua Hy Lạp có độ đặc quánh như kem, có mùi vị thơm ngon từ sữa đậu nành cùng vị chua ngọt nhẹ. Bạn có thể ăn sữa chua kèm với hoa quả, ngũ cốc hoặc hạt chia và dùng lạnh để tăng thêm độ ngon nhé!

Mẹo thực hiện thành công:

• Sữa chua đậu nành có lượng đạm cao nhất, tương đương với sữa bò nên đây cũng là bí quyết để giúp món sữa chua thành công.
• Sữa chua cái là sữa chua đã được đóng hộp, bạn có thể mua ở siêu thị hoặc tạp hóa.
• Sữa chua cái nên để ngoài nhiệt độ thường rồi mới cho vào sữa. Chỉ khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon.
• Nên lọc sữa chua trong tủ lạnh vì nếu để sữa bên ngoài sẽ khiến vi khuẩn dễ xâm nhập vàp sữa.
• Nếu càng để lâu, nước càng chảy ra nhiều và sẽ khiến phần sữa còn lại đặc và dẻo. Do đó, tùy vào sở thích muốn sữa chua đặc dẻo nhiều hay ít mà bạn có thể điều chỉnh thời gian tách niwóc.
• Nếu lọc sữa chua khoảng 18 – 24 giờ thì thành phẩm sẽ giống như phô mai, có thể để dùng để trét bánh kem được.

Cách bảo quản: Cho sữa chua vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh và dùng dần trong 1 tuần.

Cách làm yaourt bằng sữa tươi, sữa đặc mịn ngon tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• 1 lon sữa đặc ông Thọ.
• 2 túi sữa tươi.
• 1 đến 2 hộp sữa chua không đường.
• Nồi, bát lớn, thìa, hũ thủy tinh đựng sữa chua, khăn sạch mềm.
• Nước nóng.

Cách làm yaourt bằng sữa tươi, sữa đặc

Bước 1: Bạn đổ sữa đặc vào bát lớn. Sau đó, bạn dùng chính lon sữa đặc đó để đong 1 lon nước sôi rồi đổ từ từ và bát, lấy thìa khuấy đều cho tan sữa đặc.

Bước 2: Bạn đổ 2 túi sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc, dùng thìa khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan đều và hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Bạn đổ 1 hoặc 2 hộp sữa chua không đường vào rồi lại dùng thìa khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Bước 4: Bạn đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Các bạn lưu ý là phải tiệt trùng các hũ thủy tinh này trước khi đổ sữa chua vào nhé. Để tiệt trùng hũ thủy tinh, bạn chỉ cần luộc hũ trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó lấy ra và để cho ráo nước là được.

Bước 5: Bạn chuẩn bị nồi và nước, đun sôi trong khoảng 10 đến 20 phút rồi tắt bếp đi. Lưu ý là không nên đun nước sôi lâu vì nhiệt độ quá cao có thể làm chết men cái của sữa chua. Nhiệt độ ủ sửa chua lý tưởng là từ 50 độ C đến 60 độ C.

Bước 6: Bạn xếp các hũ sữa chua và nồi nước nóng đã được chuẩn bị ở bước 5, mực nước ngập ⅔ hũ sữa chua là được. Tiếp theo, bạn dùng một khăn vải mềm phủ lên bề mặt miệng nồi rồi đậy kín nắp vung lại. Đây là cách ủ truyền thống, nếu có điều kiện bạn có thể mua máy làm sữa chua để ủ sữa chua hiệu quả hơn nhé.

Bước 7: Bạn ủ sữa chua từ 6 đến 8 tiếng và để ở nơi thoáng mát. Sau thời gian ủ, bạn hãy kiểm tra sữa chua, nếu sữa chua đặc lại, láng mịn, có mùi thơm chua ngọt dịu nhẹ và khi bạn nghiêng hũ sữa chua mà không bị sánh, vỡ ra thì sữa chua đã được lên men hoàn toàn, bạn lấy sữa chua ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Một số lưu ý khi làm yaourt tại nhà

• Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt lượng sữa đặc được sử dụng khi làm yaourt.
• Trong quá trình ủ sữa chua, bạn nên tránh di chuyển hoặc va chạm vào nồi ủ để giảm thiểu ảnh hưởng tới quá trình hình thành lợi khuẩn có trong sữa chua.
• Bạn nên chọn sữa chua không đường để làm men cái vì loại sữa chua này có nhiều lợi khuẩn giúp kích hoạt lên men tốt hơn các loại sữa chua có đường.
• Bạn chú ý nước ủ yaourt không nên quá nóng hoặc quá nguội vì nước nóng sẽ làm chết men cái và nước quá nguội sẽ không đủ nhiệt độ để sản sinh ra các lợi khuẩn. Nhiệt độ ủ yaourt lý tưởng là từ 50 đến 60 độ C.

SỮA CHUA NHA ĐAM

Nguyên liệu sữa chua nha đam

• 2 hũ sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi
• 180ml sữa đặc
• 2 nhánh nha đam
• Dụng cụ làm sữa chua nha đam: nồi nấu, muỗng khuấy, hũ đựng thủy tinh, dao, thớt…

Cách làm sữa chua nha đam tại nhà

Không thể phủ nhận những tác dụng tích cực của nha đam đối với sức khỏe con người. Do đó, sự kết hợp giữa nha đam và sữa chua sẽ mang đến cho bạn một món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn rất thơm ngon.

Các bước hướng dẫn rất chi tiết, đặc biệt là cách sơ chế nha đam để không bị nhớt là một trong những bước quan trọng góp phần tạo nên thành công cho món ăn này. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp những mẹo hay khi làm sữa chua.

Sơ chế nha đam không bị nhớt

Nha đam sau khi mua về, gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Sau đó rửa sơ qua nước muối để loại bỏ chất nhớt. Cho vào nồi luộc sơ nha đam cùng 1 ít muối. Khoảng 3 – 4 phút sau, vớt ra để ráo.

Làm sữa chua không bị vữa, vừa mịn vừa ngon

Trước tiên, bạn cho sữa tươi vào nồi lớn, tiếp đến là sữa đặc, khuấy đều cho sữa đặc tan. Cho nồi lên bếp nấu ở lửa vừa, để làm ấm sữa khoảng 70 – 80 độ C.

Để nguội khoảng 30 phút, trộn sữa chua vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và lọc qua rây để làm mịn sữa chua. Tiếp đến, cho phần nha đam trên vào trộn chung với sữa chua. Rót hỗn hợp sữa chua nha đam lần lượt vào các hũ đựng thủy tinh.

Cách ủ sữa chua

Bạn cho sữa chua vào ủ trong thùng xốp, hoặc bất kỳ nồi đựng giữ nhiệt được lâu. Châm nước nóng vào bên trong ngập ½ hũ. Thời gian ủ từ 6 – 8 tiếng, thay nước ủ 30 phút/lần.

Mẹo làm sữa chua ngon

– Luôn đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua từ 50 – 60 độ C.

– Không dịch chuyển sữa chua khi đang ủ.

– Bạn có thể ủ bằng nồi cơm điện, máy ủ sữa chua để đảm bảo chất lượng.

Công dụng của sữa chua nha đam

–  Theo dân gian, nha đam là một loài cây có tính ứng dụng trong cuộc sống cao. Không chỉ chứa các vitamin, nguồn dưỡng chất tự nhiên tốt cho cơ thể, mà chất gel bên trong có tác dụng làm dịu các vết thương, vết côn trùng cắn…

– Khi kết hợp nha đam cùng sữa chua, công dụng tăng lên gấp bội phận như:

+ Cung cấp chất dinh dưỡng làm mịn màng da mặt, căng da và giúp các tế bào bên trong da sản sinh nhiều hồng cầu làm hồng hào da.

+ Nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

+ Hương vị tươi mát của nha đam sẽ nạp vào cơ thể những năng lượng tươi mát, giải khát cực đã và có khả năng diệt khuẩn trong thành ruột, dạ dày hiệu quả.

Bạn nên trồng những nhánh cây nha đam tại nhà để sơ cứu trong các trường hợp bị bỏng, dùng làm mặt nạ, hay chế biến thành sữa chua nha đam bổ dưỡng và chất lượng. Dù nắng nóng đến cỡ nào thì sữa chua nha đam không thể thiếu trong tủ lạnh đúng không nào? Sữa chua nha đam dai giòn sừng sực lạ miệng, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn.

YAOURT NẾP CẨM

Gạo nếp cẩm là một giống gạo có xuất xứ ở Trung Quốc. Lúc bấy giờ gạo nếp cẩm rất hiếm, vì vậy giới quý tộc mới được sử dụng, trở thành gạo cấm để nâng cao giá trị của nó. Sữa chua nếp cẩm bắt nguồn từ miền Bắc, từ món cơm rượu nếp cẩm, người ta sáng tạo nên món sữa chua nếp cẩm lạ miệng.

🇨🇳 GIA SƯ TIẾNG TRUNG

Khác với những giống gạo trắng trẻo, gạo nếp cẩm lại có màu tím thẫm lạ mắt. Màu tím được tạo ra do dư thừa chất anthocyanin – chất chống oxy hóa, thường có trong các loại quả việt quất, quả mọng, nho, bắp cải tím, súp lơ tím…

Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm

• 30gr lá nếp
• 1 chút muối
• 2 hộp sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi không đường
• 150gr đường cát trắng
• 300gr gạo nếp cẩm
• Nước cốt dừa
• Sữa đặc
• Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…

Hướng dẫn làm yaourt nếp cẩm tại nhà

Ăn sữa chua nếp cấp giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên thực hiện tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng dưới đây từ Bếp Trưởng Á Âu. Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó những bạn nên chú ý từng kỹ thuật nhỏ để sữa chua có thể lên men cho hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, định lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng để tạo nên sự thành công của món sữa chua.

Phần sữa chua

Bước 1: Trước tiên bạn cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều cho sữa đặc hòa quyện vào sữa tươi.

Bước 2: Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.

Bước 3: Tiếp đến, hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm hoặc xoong lớn từ 4 – 6 tiếng.

*Lưu ý: không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang ½ hộp sữa chua. Cứ 3 tiếng thay nước ủ một lần.

Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua thì nên sử dụng để sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn, không bị rỗ hoặc chưa đủ độ lên men.

Phần nếp cẩm

Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian.

Bước 2: Bước tiếp theo, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng.

Bước 3: Khi nấu sữa chua nếp cẩm đã hơi sệt, bạn cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.

*Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.

Thưởng thức sữa chua nếp cẩm

Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.

Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.

Ăn sữa chua nếp cẩm có tốt không?

Tốt cho máu

Nếp cẩm có tên gọi là “bổ huyết mễ”, để chỉ công dụng của nếp cẩm là tốt cho máu cơ thể. Khi nếp cẩm được ủ và ăn cùng sữa chua sẽ tốt cho phụ nữ trong các “mùa dâu”, “ngày đèn đỏ” đấy.

Làm đẹp da

Riêng sữa chua đã là “thần dược” bổ mà rẻ cho chị em, cung cấp độ ẩm và làm mịn da. Khi kết hợp với nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp cho vóc dáng, vòng eo được giảm mỡ và thon gọn hơn.

Tốt cho tiêu hóa

Sữa chua có nhiều men vi sinh tốt cho dạ dày, tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho cơ thể. Đồng thời, sữa chua thanh lọc các độc tố còn sót trong cơ thể ra ngoài nhanh chóng.

Nên ăn sữa chua nếp cẩm vào lúc nào tốt?

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn 3 – 4 phần sữa chua nếp cẩm trong tuần. Bên cạnh đó, sữa chua nếp cẩm ăn tráng miệng sau mỗi bữa ăn tối sẽ làm cho dạ dày được cân bằng độ PH. Hoặc bạn có thể ăn sữa chua nếp cẩm vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng, stress và giúp tâm lý thoải mái để tiếp tục làm việc.

Yaourt nếp cẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với chị em phụ nữ. Trong mùa hè, sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn tráng miệng mà còn giúp cơ thể nạp thêm nhiều chất dinh dưỡng nữa đấy. Bạn có thể tự mình làm thêm nhiều món sữa chua hấp dẫn như : yaourt trái cây, yaourt chuối, yaourt dâu tây…

SỮA CHUA MÍT

Không hẳn trà sữa mới có topping, sữa chua mít phiên bản “xịn” đầy ắp các loại thạch, trân châu… ngon không cưỡng nổi đây.

Nguyên liệu làm sữa chua mít

• 2 hộp sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi không đường
• 180ml sữa đặc
• 300gr mít
• 1 củ năng
• Bột năng
• 1 túi thạch rau câu con cá dẻo
• Màu thực phẩm: đỏ, vàng, xanh lá
• Topping tùy chọn: hạt é, thạch dừa, trân châu, bánh flan, hạt đác…
• Dụng cụ: rây, dao, tô, thớt, nồi nấu, hũ đựng sữa chua…

Cách làm sữa chua mít ngon

Hướng dẫn làm sữa chua

Đầu tiên, cho sữa tươi và sữa đặc vào trong nồi nấu, dùng muỗng gỗ khuấy đều cho tan sữa. Tiếp đến, đun hỗn hợp lên bếp để làm nóng sữa khoảng 80 – 90 độ C.

Bước tiếp theo, bạn trộn sữa chua vào sữa ấm, khuấy đều khi hỗn hợp đã tan đều thì bạn lọc qua rây để làm mịn sữa chua trước khi ủ.

Cách ủ sữa chua đúng cách

– Ủ bằng nồi: cho sữa chua vào hũ đựng, đậy nắp kín. Đổ nước nóng ngập ½ hũ, ủ từ 6 – 8 tiếng. Thay nước ủ 30 phút/lần.

– Ủ bằng nồi cơm điện: ủ trong vòng 2 tiếng cùng với 15 phút chế độ “keep warm”.

– Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: cách này sẽ an toàn hơn vì máy sẽ điều chỉnh thời gian, chế độ ủ phù hợp.

Sơ chế topping cho sữa chua mít

Mít: cắt thành sợi nhỏ

Trong thời gian đợi sữa chua, bạn có thể lần lượt làm các loại topping ăn kèm.

Cách nấu thạch củ năng đủ màu

– Củ năng cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn, cỡ 1cm.

– Pha màu thực phẩm với một ít nước ấm, sau đó ngâm củ năng vào từng loại nước màu khoảng 10 – 15 phút.

– Áo bột năng qua củ năng đã ngâm màu. Mỗi một màu nên sử dụng bột năng mới để không bị lẫn màu, mất màu thạch củ năng.

Bạn nên sử dụng rây áo bột, để bột không bị vón cục, thạch không bị dai.

Khi đã áo xong tất cả các màu thạch củ năng, bạn có thể luộc chung 1 nồi các loại thạch hoặc luộc riêng tùy theo sở thích. Vì lúc này màu không bị lẫn vào nhau dễ dàng nữa. Để thạch không bị vón cục, dai thì bạn ngâm qua nước đường nhé.

Nấu thạch rau câu

– Đầu tiên, trộn bột rau câu và 100gr đường cát trước. Sau đó đổ vào nồi nước sôi và dùng muỗng khuấy đều để rau câu không bị vón cục.

– Bạn có thể sử dụng màu sắc từ màu thực phẩm ở trên hoặc syrup, màu tự nhiên từ rau củ (xanh lá: bột matcha, đỏ: củ dền, xanh dương: hoa đậu biếc, vàng: chanh dây…)

– Khi thạch đã đạt, cho vào các hộp thủy tinh đậy nắp kín và làm mát trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ là được.

Trang trí sữa chua mít đẹp mắt

Thật ra, bạn có thể sử dụng sự sáng tạo để trang trí, lựa chọn màu sắc topping sao cho phù hợp. Hiện nay trên thị trường kinh doanh đã có rất nhiều phiên bản sữa chua mít hấp dẫn khác. Bạn có thể tham khảo một số mẫu sau:

Khi thưởng thức sữa chua mít: cho 1 hủ sữa chua + topping yêu thích + mít sợi + đá bào + syrup tùy chọn… Ngoài cách hướng dẫn trên, bạn có thể kết hợp chung với một số topping yêu thích, phù hợp khác như hạt đác, hạt é, bánh flan, thạch dừa… để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Sữa chua mít là một món tráng miệng vào mùa hè cực kỳ ngon miệng. Sự kết hợp sữa chua thơm béo cùng mít ngọt lịm và vô vàn topping dai giòn khác, quả thực là không chỉ làm mát cơ thể mà còn ăn không sợ béo nữa đấy các bạn nữ! Hãy tự tay làm yaourt để thưởng thức vào những ngày cuối tuần cùng người mình thương nào.

YAOURT BƠ

Sinh tố bơ, chè bơ, bơ dầm… vậy bạn đã từng thử món yaourt bơ chưa? Vị béo bùi của bơ hòa quyện trong vị ngọt thơm từ sữa chua, trở thành món ăn tráng miệng, giải khát vô cùng tuyệt vời cho cuối tuần đấy.

Bơ là loại trái cây vô vàn chất dinh dưỡng, công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bơ rất lành tính, ít gây kích ứng cho bất kì đối tượng nào. Với 20 khoáng chất và vitamin, quả bơ giúp cơ thể có sức đề kháng tốt, khỏe mạnh, tốt cho tim mạch, đẹp da…

Nguyên liệu làm Yaourt Bơ

• 2 hộp sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi không đường
• 250ml sữa đặc
• 2 quả bơ chín

Dụng cụ làm yaourt bơ: hũ thũy tinh đựng sữa chua, 2 nồi lớn, muỗng gỗ khuấy, dao, thớt…

Cách làm Yaourt Bơ

Cách lấy thịt bơ nhanh

Dùng dao cắt quả bơ làm đôi theo chiều ngang, sau đó tách quả bơ ra. Lấy hột bơ bằng cách găm dao vào hột quả bơ và lắc nhẹ tay hoặc xoay nhẹ tay để lấy hột ra ngoài.

Tiếp đến, bạn cắt bơ thành từng miếng nhỏ và dùng tay lột nhẹ phần vỏ ra là được. Bạn có thể dùng muỗng để nạo phần thịt bơ, nhưng cách này thường không lấy hết được phần màu xanh lá đậm của quả bơ. Phần xanh lá đậm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bơ bạn có thể cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, hoặc cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn trộn với phần sữa chua cái.

Cách làm sữa chua ngon

Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho các nguyên liệu gồm sữa tươi, sữa đặc vào. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho sữa đặc hòa tan hết. Sau đó bạn bắt lên bếp đun với lửa vừa làm ấm sữa khoảng 80 – 85 độ C. Tiếp đến, trộn 2 hũ sữa chua vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và lọc qua rây để sữa chua mịn hơn.

Bước tiếp theo của cách làm sữa chua bơ là rót sữa chua cái vào từng hũ đựng thũy tinh, đậy nắp kín. Cho vào nồi đựng lớn, đổ thêm nước sôi 80 độ C ngập ½ hũ đựng. Thời gian ủ sữa chua khoảng 6 – 8 tiếng. Cứ mỗi 30 phút, bạn thay nước ủ 1 lần.

Khi ủ đã đủ thời gian, cho sữa chua vào trong ngăn mát tủ lạnh làm lạnh thêm 1 – 2 giờ là có thể ăn được.

Cách thưởng thức sữa chua bơ

Dùng phần bơ đã sơ chế ở bước 1, bạn cho lên trên bề mắt sữa chua đã ủ lạnh và thưởng thức. Hoặc bạn có thể dùng phần bơ xay nhuyễn trộn đều lên để sữa chua bơ có màu xanh lá đẹp mắt.

Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt chanh trộn với sữa chua bơ để cân bằng vị.

Cách lựa bơ ngon

Bơ ngon vào đúng mùa từ tháng 5 đến tháng 12. Những quả bơ chín hoàn hảo thường có cuống không quá xanh hay màu thẫm đen. Cầm chắc tay, hơi mềm, có mùi thơm. Đặc biệt, những quả ấn vào bị nhún mềm, dập úng bên ngoài thì không nên sử dụng nhé.

Cách bảo quản sữa chua bơ đúng cách

– Đối với sữa chua bơ để riêng sữa chua và bơ: bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, từ 4 đến 5 ngày. Khi ăn chỉ cần kết hợp hai nguyên liệu cùng với nhau. Hoặc bạn có thể để quả bơ sẵn trong tủ lạnh, mang ra cắt nhỏ hoặc dằm trước khi ăn là được.

– Đối với bơ trộn sữa chua: Vì bên trong sữa chua có bơ nên dễ bị lên men, có vị chua. Bạn chỉ nên sử dụng trong khoảng 1 – 2 ngày.

Cách làm sữa chua bơ rất đơn giản phải không nào? Chỉ cần kết hợp hai nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản hay chất tạo màu, mùi nào khác mà sữa chua vẫn mịn màng.

SỮA CHUA ĐẬU ĐỎ

Sữa chua là một trong những món khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, những hôm trời nắng nóng, được nhâm nhi sữa chua mát rượi trong tủ lạnh thì còn gì bằng phải không nào? Bật mí cho bạn 3 bước làm sữa chua đậu đỏ mới lạ, bạn có thể tự làm tại nhà mà không cần sử dụng máy ủ sữa chua.

Nguyên liệu sữa chua đậu đỏ

• 2 hũ sữa chua
• 100ml sữa tươi
• 50ml sữa đặc
• 100gr đậu đỏ
• 20gr bột năng
• 150gr đường cát

Dụng cụ: thùng xốp (dụng cụ ủ sữa chua), nồi nấu, muỗng khuấy, ly…

Cách làm sữa chua đậu đỏ

Hướng dẫn làm sữa chua chuẩn

Trước tiên, bạn pha hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc hòa tan vào nhau. Kế đến, bạn đun nóng hỗn hợp sữa tươi trên bếp, để sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Sau đó, trộn sữa chua vào chung với sữa tươi, dùng muỗng khuấy đều. Sữa chua đậu đỏ bạn có thể nấu dạng đặc hơn bình thường, hoặc cho thêm phô mai để tăng thêm vị béo.

Cho sữa chua vào hũ đựng, ủ trong thùng xốp từ 5 – 7 tiếng, rót nước sôi vào để giữ được nhiệt cố định cho sữa chua. Sau khi ủ bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Sơ chế đậu đỏ

Đậu đỏ ngâm với nước khoảng 3 tiếng. Sau đó cho đậu đỏ, nước vào nồi ninh đậu. Bạn có thể cho thêm một ít muối. Khi ninh đậu bạn chỉ nên dùng muỗng khuấy nhẹ, không nên dầm nát đậu.

Tiếp đến, bạn vớt đậu đỏ ra, lọc lấy phần nước để riêng. Trộn đậu đỏ với đường cát và để đường ngấm vào đậu khoảng 10 phút. Cho đậu lên bếp, xào sơ cho hạt đậu săn lại.

Cho phần nước đậu đã ninh lúc nãy, hòa trộn với lượng vừa phải vào bột năng. Dùng muỗng khuấy đều cho bột năng không bị vón cục lại. Sau đó cho phần nước sốt này nấu sôi một lần nữa với đậu đỏ, sao cho phần đậu đỏ sền sệt.

Thưởng thức

Bước tiếp theo của cách làm sữa chua đậu đỏ là: lấy sữa chua từ tủ lạnh ra, cho ra ly và múc đậu đỏ lên trên. Thế là bạn đã hoàn thành xong món sữa chua đậu đỏ ngay tại nhà.

Công dụng của đậu đỏ mà bạn chưa biết

– Giảm cân: Ăn sữa chua đậu đỏ hằng ngày có thể giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn. Đậu đỏ rất có ích cho những ai muốn giảm cân vì cung cấp ít calo.

– Tốt cho tiêu hóa: Sữa chua có nhiều lợi khuẩn tốt cho dạ dày, cùng với đậu đỏ kết hợp cùng sẽ làm sạch hệ thống ruột, loại bỏ những tạp chất dư thừa.

– Làm đẹp da: Chắc hẳn ai ai cũng biết công dụng tuyệt vời của sữa chua đối với sức khỏe, đặc biệt sữa chua cung cấp độ ẩm cho da cực kỳ hiệu quả. Bên cạnh đậu đỏ được sử dụng làm mặt nạ cho da để se khít lỗ chân lông, thì bạn có thể chế biến đậu đỏ trở thành topping bổ dưỡng kết hợp với sữa chua phải không nào?

Sữa chua đậu đỏ có thể kết hợp với nhiều loại topping khác như bánh ống, sương sáo, thạch củ năng, pudding matcha hoặc thạch matcha… Bạn có thể bảo quản sữa chua và đậu đỏ riêng trong tủ lạnh, khi ăn mới trộn chung vào. Với cách làm yaourt dẻo này, sữa chua sẽ giữ được từ 2 – 3 ngày sau khi chế biến.

YAOURT TRÁI CÂY

Yaourt trái cây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các chị em phụ nữ và các bé nhỏ. Vị ngon tuyệt vời từ yaourt cùng các loại trái cây tươi kết hợp cùng khiến bạn chỉ cần thưởng thức là không ngừng trầm trồ khen ngon. Ngoài hương vị, món ăn này còn có công dụng làm đẹp da hiệu quả. Cùng tham khảo cách làm yaourt trái cây ngon tuyệt cú mèo ngay sau đây nhé!

Công dụng không ngờ của yaourt trái cây

Yaourt hay còn gọi sữa chua là một sản phẩm lên men từ sữa tốt cho sức khỏe. Trong yaourt có lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Loại lợi khuẩn này có tên là lactic. Quá trình lên men tạo thành sữa chua được gọi là quá trình lên men lactic

Qúa trình lên men lactic tạo ra acid lactic, loại acid này tác dụng với canxi cazenat tạo ra hợp chất giúp cho cơ thể tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, trong yaourt có enzym proteaza, chúng có nhiệm vụ chuyển hóa protein thành các acid amin tự do để cơ thể dễ hấp thụ. Hơn nữa, yaourt còn tốt cho dạ dày. Vì thế mà chúng được nhiều người ưa chuộng. Khi kết hợp yaourt với trái cây càng làm tăng dưỡng chất cung cấp cho cơ thể. Đẹp da là tác dụng nổi bật nhất khi bạn thưởng thức các món trái cây dầm yaourt.

Cách làm yaourt trái cây

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần yaourt

•  Sữa tươi: 1 lít
•  Sữa đặc: 1 lon
•  Sữa chua men cái: 1 hũ để ở nhiệt độ phòng

Phần trái cây

• Dây tây: 8 trái
• Bơ: 1 quả
• Chuối: 1 quả

Cách làm yaourt trái cây

Cách làm yaourt đơn giản

– Trộn sữa đặc với sữa tươi, khuấy theo 1 chiều cho tan. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa vào nồi, đun đến khi chúng nóng là tắt bếp, không đun sôi.

– Tiếp theo, để sữa nguội còn 30 độ C thì cho sữa chua men cái vào, khuấy tan theo 1 chiều để làm yaourt tách nước sau khi ủ.

– Bước này, bạn múc sữa vào hũ rồi mang đi ủ. Cho nước ấm vào thùng xốp hoặc nồi cơm, đặt các hũ yaourt vào và ủ trong 8 – 12 tiếng. Nước ấm để ủ bạn pha theo tỷ lệ 6 phần nước nóng, 4 phần nước lạnh là được (khoảng 42 – 45 độ C).

– Sau khi yaourt lên men, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Làm yaourt trái cây giàu dinh dưỡng

– Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuốn rồi chẻ làm tư. Chuối bóc vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Bơ gột vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông vừa ăn.

– Sau khi sơ chế trái cây, bạn cho chúng ra tô, rưới sữa chua đã ướp lạnh lên trên và thưởng thức. Để món ăn mát lạnh thơm ngon hơn, bạn nên ướp lạnh cả trái cây. Nếu chưa kịp cho trái cây vào tủ lạnh thì có thể thêm ít đá vào phần yaourt sữa chua và thưởng thức.

Ăn yaourt đúng cách

Món yaourt trái cây giàu dinh dưỡng nhưng bạn cần ăn đúng cách để chúng có thể phát huy tác dụng tốt nhất. Nên ăn yaourt sau khi ăn cơm khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Không nên ăn khi đói sẽ dễ dẫn đến các bệnh về tiêu hóa.

Khi ăn sữa chua, bạn không được dùng cùng lúc với xúc xích, thịt xông khói hay các sản phẩn đông lạnh từ thịt vì sẽ gây táo bón, đau dạ dày.

Ngoài trái cây, bạn có thể kết hợp sữa chua với các loại mứt hoặc bánh mì…

SỮA CHUA CAM

Sự kết hợp mới lạ từ sữa chua nhiều lợi khuẩn và nước cam giàu vitamin C, chắc chắc sẽ mang đến cho bạn những cảm giác giải khát cực kì sảng khoái, món ăn tráng miệng phù hợp sau những bữa cơm gia đình đấy! Còn chần chừ gì mà không khám phá ngay 2 cách làm sữa chua cam ngon tuyệt vời ngay bên dưới.

Cách làm sữa chua topping cam tươi

Nguyên liệu

• 2 hộp chua có đường
• 200ml nước cam
• 1 muỗng vỏ cam vàng
• 1 muỗng bột bắp
• 40gr đường cát

Dụng cụ làm sữa chua cam: nồi nấu, muỗng khuấy, ly…

Cách làm yaourt ngon

Bước 1: Bạn vắt nước cam lấy 200ml nước cốt cam, sau đó lọc qua rây để bỏ hạt và những tép cam.

Bước 2: Cho nước cam lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ, cùng 1 muỗng vỏ cam vàng, 1 muỗng bột bắp, 40gr đường cát. Khuấy đều liên tục hỗn hợp bằng muỗng gỗ. Khi bột bắp đã hòa tan, hỗn hợp hơi sền sệt thì bạn tắt bếp. Bạn chỉ nên đun sôi nước cam trong thời gian ngắn để các vitamin, khoáng chất không bị mất đi.

Bước 3: Bạn có thể cho hỗn hợp topping cam tươi vào trong ngăn mát bảo quản lạnh trước khi sử dụng. Mỗi lần ăn chỉ cần trộn topping cam với sữa chua có sẵn là được.

Hỗn hợp nước cam bạn có thể bảo quản trong khoảng 2 – 3 ngày, không nên bảo quản quá lâu vì lúc đó hỗn hợp đã mất nhiều dưỡng chất tinh khiết.

Cách làm sữa chua cam ngon miệng

Nguyên liệu

• 500ml sữa tươi không đường
• ½ lon sữa đặc có đường
• 1 lít nước lọc
• 250ml nước cam vắt
• 2 hộp sữa chua cái

Dụng cụ: muỗng khuấy, nồi nấu, hủ đựng sữa chua…

Cách làm

Bước 1: Bạn vắt cam tươi, lấy khoảng 250ml nước cam vắt. Bạn không nên sử dụng nước cam pha sẵn, bởi vì chất bảo quản, chất tạo hương… có trong nước cam pha sẵn sẽ ảnh hưởng đến độ lên men và chất lượng của sữa chua. Bạn pha nước cam với 1 lít nước lọc.

Bước 2: Sau đó, bạn đun sôi 500ml sữa tươi và sữa đặc đã khuấy đều lên bếp. Khi đun hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp. Bước này để làm nóng và nấu chín sữa trước khi cho sữa chua cái vào.

Bước 3: Bạn cho 2 hộp sữa chua vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Rót lần lượt sữa chua cam vào các hủ đựng thủy tinh. Ủ trong vòng 6 – 8 tiếng, bạn nên sử dụng thùng giữ nhiệt như thùng xốp, thùng đựng đá… để ủ sữa chua ngon, không bị tách nước. Bên cạnh đó, bạn rót nước sôi 90 độ C vào thùng ủ, ngập ½ hủ đựng. Cứ 30 phút thay nước 1 lần.

Bước 5: Sau khi đã ủ xong, bạn cho sữa chua cam vào trong ngăn mát nếu muốn ăn dạng mềm, cho lên ngăn đá nếu muốn ăn sữa chua đông cứng.

Một số mẹo khi làm sữa chua

– Bạn nên sử dụng sữa chua có đường để cân bằng độ ngọt.

– Sữa chua trái cây thì nên chọn trái cây tươi, nước ép từ trái cây mà không nên sử dụng các loại nước ép có sẵn.

– Bạn có thể ủ sữa chua trong thùng xốp, thùng đựng đá, nồi cơm điện, dụng cụ ủ sữa chua…

– Thường xuyên thay nước ủ để bảo đảm nhiệt độ ủ sữa chua.

– Nên sử dụng các bình đựng sữa chua bằng chất liệu thủy tinh.

Cách làm sữa chua cam siêu đơn giản, những nguyên liệu chế biến đều dễ tìm. Ngần ngại gì mà không thực hiện ngay món sữa chua cam chua ngọt, tươi mát này cơ chứ!

YAOURT DẺO

Sữa chua dẻo vừa tốt cho hệ tiêu hóa vừa dưỡng da hiệu quả nên đã trở thành một món ăn vặt rất được yêu thích. Tuy nhiên, lúc nào mua sữa tươi dẻo bên ngoài bạn cũng lo lắng về vấn đề vệ sinh. Vậy sao bạn không tự tay làm để thưởng thức? Hãy cùng tìm hiểu và học cách làm yaourt này ngay tại nhà để thực hiện và thưởng thức được món sữa chua dẻo ngon tuyệt và đảm bảo vệ sinh nhé!

Nguyên liệu làm yaourt dẻo

• 1 lít sữa tươi
• 1 hộp sữa chua
• ½ hộp sữa đặc có đường
• Hũ thủy tinh hoặc nhựa, nồi, muỗng

Cách làm sữa chua dẻo

– Cho sữa tươi vào nồi sạch, thêm chừng 2 muỗng sữa đặc có đường vào hòa đều. Gia giảm lượng sữa đặc có đường tùy theo độ ngọt mà bạn thích.

– Bắc nồi sữa đã hòa lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi sữa trong nồi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nhớ vừa nấu vừa khuấy đều cho hỗn hợp được hòa vào nhau. Sau đó, cho hỗn hợp sữa vừa nấu ra bát lớn khuấy đều để sữa nguội bớt.

– Tiếp tục cho sữa chua vào hỗn hợp sữa đã nấu khuấy đều để hỗn hợp quyện đều và dễ lên men hơn. Bước này rất là quan trọng, vì nếu bạn khuấy kỹ, thành phẩm sữa chua sẽ dẻo mịn và ngon hơn.

– Cho hỗn hợp đã khuấy đều vào trong nồi nước ấm. Sau đó, đậy vung thật kín rồi ủ từ 5 đến 8 giờ hoặc cho luôn hỗn hợp vào từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị rồi đặt vào trong nồi nước ấm. Nhớ không ủ quá lâu vì ủ lâu sữa chua sẽ không ngon.

– Sau khi ủ đủ thời gian, lấy sữa chua dẻo trong nồi ra cho vào tủ lạnh cho sữa chua lạnh để thưởng thức ngon hơn.

Vậy là bạn đã làm được sữa chua dẻo ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà rồi nhé! Không quá khó đúng không nào? Thưởng thức món sữa chua này cùng trái cây vào những ngày hè nắng nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

YAOURT CHUỐI

Trước giờ bạn thường sử dụng chuối sau bữa ăn để tráng miệng. Tiết lộ công thức mới lạ, sáng tạo, vô cùng độc đáo khi kết hợp sữa chua và chuối làm thành món miệng sữa chua chuối dầm. Hãy học cách làm sữa chua chuối dầm ngay sau đây!

Sữa chua chuối dầm là món tráng miệng mới lạ mà ngon

Chuối được xem là loại trái cây không thể thiếu trong nhà, mỗi ngày ăn 1 – 2 quả chuối sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, nhiều khoáng chất từ trái cây dung nạp vào cơ thể. Khi chuối và sữa chua kết hợp lại với nhau còn có tác dụng giảm cân, duy trì cân nặng cho những người béo phì. Ngoài ra bạn có thể làm món sữa chua chuối cho bé ăn dặm tráng miệng, kích thích vị giác. Cùng tìm hiểu ngay cách pha chế thức uống này nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua chuối

• Sữa chua có đường: 2 hũ (Nếu bạn đang trong chế độ giảm cân thì sử dụng loại không đường)
• Chuối: 4 trái chuối chín
• Nước sôi: 250ml
• Sữa đặc: 1 lon

Cách làm món chuối dầm sữa chua

Sơ chế nguyên liệu

Sữa chua

Bạn đổ lon sữa đặc ra xoong đã tiệt trùng sạch sẽ, sau đó đổ tiếp nước sôi pha loãng sữa đặc. Tiếp tục khuấy đều thường xuyên cho đến khi sữa được hòa tan hoàn toàn.

Khi sữa đã tan hết, bạn cho sữa chua vào khuấy đều, lưu ý nên khuấy nhẹ nhàng và theo một chiều.

Tiếp đến bước ủ sữa chua lên men bằng cách chưng cất thủy nước sôi 70 – 80 độ C trong nồi lớn. Đặt nồi sữa chua pha loãng vào trong, không nên đổ tràn nước quá nhiều, sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua. Thời gian ủ sữa chua trong vòng từ 6 – 7 tiếng còn tùy thuộc vào lượng sữa chua bạn muốn sử dụng mà canh chừng thời gian chuẩn.

Chuối

Bạn bóc vỏ chuối sạch sẽ, sau đó thái thành lát chuối mỏng.

Nếu có lò vi sóng hoặc lò nướng bạn đem sấy khô chuối tươi để mình ăn cùng sữa chua chuối dầm.

Thưởng thức sữa chua

Sau khi sữa chua đã lên men có vị chua vừa miệng, các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ thì bạn lấy ly cho sữa chua, chuối sấy khô và chuối tươi vào trộn đều lên và thưởng thức. Nếu bạn muốn sử dụng lạnh thì có thể cho ra các hủ thủy tinh nhỏ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.

Thường bạn sẽ thắc mắc cách bảo quản chuối không bị thâm khi để ở ngoài không khí? Để bảo quản chuối có màu đẹp, không bị thâm bạn ám qua một lớp nước cốt chanh pha loãng. Ngoài ra bạn lựa những quả chuối còn nguyên vẹn, không bị dập, úng hoặc đã có mùi hư. Có như vậy thì món ăn mới ngon miệng và hấp dẫn.

Chuối dầm sữa chua vừa là món ăn vặt, vừa là món ăn tráng miệng bổ dưỡng. Để tăng thêm hương vị, bạn cho thêm một ít loại hạt vào ăn cùng như: hạt chia, hạt hạnh nhân, hoặc là chuối khô xay nhuyễn. Bạn cũng nên lưu ý một số loại trái cây, thực phẩm kỵ với chuối để tránh các kết hợp lại cùng với nhau.

Cách làm yaourt không đường tại nhà

Nguyên liệu làm yaourt không đường

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 hũ sữa chua men cái không đường
• Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua

Thực hiện:

• Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng lên và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt khoảng 40^oC thì tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm tra, thấy sữa ấm vừa phải là được.
• Cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ khoảng 6-8 tiếng
• Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ ăn thử, nếu thấy đạt được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua không đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
• Ăn sữa chua không chỉ giúp giảm cân, đẹp da từ bên trong mà bạn có thể tự làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da nữa đấy! Sử dụng sữa chua không đường sẽ không lo làm da bị bắt nắng.

Công thức làm sữa chua từ trà xanh

Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích sức khỏe đang trở thành hương vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể thử áp dụng công thức làm sữa chua trà xanh ngay tại nhà đấy.

Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách làm sữa chua trắng tại nhà đã được hướng dẫn phía trên. Bạn chỉ cần pha loãng 1g bột trà xanh với nước. Sau khi pha xong hỗn hợp sữa, bạn cho trà xanh đã hòa tan vào rồi mới đem đi ủ sữa chua nhé.

Cách làm yaourt thạch rau câu

Đầu tiên bạn cắt bột rau câu ra, đổ vào chén. Cho 50ml nước vào chén bột rau câu. Mở bịch sữa tươi và đổ vào nồi. Mở hộp sữa chua rồi cho tiếp vào trong nồi, cho tiếp nửa hộp sữa đặc vào. Khuấy đều hỗn hợp rồi cho chén đựng bột rau câu vào luôn. Khuấy đều và đem hỗn hợp bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy. Bí quyết cách làm thạch rau câu yaourt dẻo mịn ngon là nên để lửa nhỏ chờ cho hỗn hợp sôi lăn tăn mới tắt bếp.

Cho sữa tươi, sữa chua vào nồi, sau đó bạn cho tiếp sữa đặc vào khuấy đều

Để sữa chua được mịn, bạn nên cho hỗn hợp vừa đun lọc qua rây vào trong một chiếc hộp. Đậy nặp hộp lại, đêm cho vào trong lòng nồi. Chế nước ấm vào lòng nồi với tỉ lệ 2 sôi 1 nguội. Đậy nắp nồi lại và ủ trong khoảng 8 tiếng trong bóng râm (hoặc để lâu hơn nếu bạn muốn ăn chua), nếu là mùa đông thì bạn nên lấy khăn ấm bao quanh lòng nồi. Sau khi ủ 8 tiếng, bạn đem hũ sữa chua bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và để 2 tiếng.

Dán miếng bọc thực phẩm lên một cái thớt để xắt sữa chua. Mang hộp sữa chua sau khi để 2 tiếng trong tủ lạnh ra, dùng dao viền quanh hộp để dễ lột miếng sữa chua ra. Úp ngược hộp sữa chua xuống chiếc thớt đã được bọc bao nilong. Cắt miếng sữa chua ra thành nhiều miếng vuông nhỏ rồi cho vào dĩa. Vậy là bạn đac có một dĩa thạch yaourt thơm ngon rồi. Tùy khẩu vị mà bạn có thể rắc thêm các loại bột lên miếng thạch để gia tăng hương vị như bọt cacao, bột trà xanh,…

Cách làm yaourt kem trái cây mát lạnh

Thành phần nguyên liệu cần dùng để làm món kem yaourt trái cây

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi có đường: 1 bịch
• Sữa chua: 2 hũ
• Sữa đặc: 100 ml
• Đường cát
• Rượu: 1 chén
• Muối: 1 thìa con
• kem tươi (hay topping): 300 ml

Cách làm yaourt kem trái cây

Cách làm hỗn hợp trứng tươi

Đầu tiên bạn tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng trứng. Nhớ rửa sạch trứng trước khi đập để tránh tình trạng tạp chất bên ngoài trứng dính vào trong lòng đỏ. Nên đạp trứng ra một tô riêng để tránh tình trạng trứng hư ảnh hưởng đến các trứng lành khác. Đập trứng xong bạn tiến hành cho 75 gr đường vào, rồi đánh đều trứng lên, khuấy đều hỗn hợp trứng. Khi thấy hỗn hợp trứng bắt đầu bông lên và chuyển qua màu vàng nhạt thì bạn ngừng đánh. Cho thêm một ít rượu vào trong hỗn hợp đánh tiếp từ 2 đến 3 phút cho rượu quyện vào hỗn hợp trứng.

Cách nấu hỗn hợp sữa tươi làm yaourt trái cây

Bạn đem kem tươi, sữa đặc vào trong nồi. Cho thêm một ít muối để kem có vị đầm hơn. Bất bếp quấy đều và đun ấm nhẹ hỗn hợp lên. Nên khuấy đều lúc đun để trành tình trạng bị cháy hỗn hợp phần đáy. Chỉ đun hỗn hợp trong khoảng nhiệt độ từ 50 đến 60 độ, không đun quá nóng.

Pha hỗn hợp kem tươi với trứng

Tắt bếp và cho hỗn hợp kem tươi vào trong trứng. Lưu ý là không nên cho trứng đổ ngược lại vào trong kem tươi để trứng không bị chín. Sau đó bạn đánh đều hỗn hợp lên. Cho tiếp hỗn hợp vừa đánh vào trong nồi và tiếp tục đun. Khuấy đều hỗn hợp trong lúc đun để tránh tình trạng trứng kết tủa. Bạn đun rồi ước chừng cho dung dịch ấm từ 70 đến 80 độ rồi tắt bếp. Ở công đoạn cách làm yaourt này, không đun sôi hỗn hợp. Thời gian ước tính trong tầm từ một phút đến 1 phút 30 giây đun hỗn hợp. Tắt bếp, bạn cho tiếp vào dung dịch sữa  chua, vừa cho vào vừa khuấy.

Cách làm yaourt kem vị trái cây tươi

Sau khi bạn đun ấp nhẹ hỗn hợp. Bạn cho dung dịch vào trong máy làm kem. Bật máy làm kem, bạn cho lần lượt một lớp đá và một lớp muối vào máy cho đến khi đầy thùng kem. Chờ cho hỗn hộp quay trong khoảng thơi gian từ 40 đến 45 phút là bạn đã có được hỗn hợp kem. Bạn đỗ hỗn hợp vào trong một chiếc hộp rồi cho vào trong tủ đông. Chờ trong vòng 2 tiếng là bạn đac có trong tay hộp kem tươi đúng điệu. Bạn cho kem ra dĩa và cùng với gia đình thưởng thức kem nhé.

Lợi ích của yaourt đối với sức khỏe con người

Trong yaourt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B2, B12 và thành phần kim loại nhẹ như kali, canxi, magie,… Để những thành phần này tác động tốt đến sức khỏe chúng ta thì bạn và gia đình hãy thêm yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày nhé!

Dưới đây mình xin điểm qua một số tác dụng của yaourt đối với chúng ta.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Từ lâu, tại Châu Âu quê hương của yaourt, yaourt đã được xem là một trong những thực phẩm hàng đầu có nhiều lợi ích đối với hệ tiêu hóa. Men sống trong yaourt hay chính là hàng tỷ vi khuẩn có lợi probiotic, tạo nên môi trường giàu prebiotic lý tưởng cho các lợi khuẩn trong đường ruột phát triển mạnh mẽ. Ăn sữa chua thường xuyên sẽ cho bạn một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Sử dụng yaourt còn giúp kích thích ăn ngon miệng, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất từ các thực phẩm khác. Như vậy bạn sẽ luôn khỏe mạnh và năng động hơn mỗi ngày.

Điều hòa huyết áp

Trong yaourt có chứa lượng lớn nguyên tố kali. Chúng có khả năng giúp loại bỏ natri dư thừa từ đồ ăn mặn, nhiều muối ra khỏi cơ thể. Qua đó, yaourt hỗ trợ chúng ta phần nào trong việc đẩy lùi những tác nhân gây bệnh về huyết áp và tim mạch vốn nguy hiểm và khó lường.

Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể

Như phân tích bên trên, yaourt giữ cho đường ruột của con người khỏe mạnh. Qua đó, giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể và phòng tránh nhiều bệnh nhiễm trùng, nhiễm khuẩn từ môi trường sống bên ngoài.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, vào thời điểm giao mùa dễ mắc các bệnh truyền nhiễm và cúm. Vậy nên chúng ta cần nâng cao sức đề kháng. Sử dụng yaourt chính là phương pháp đơn giản, hiệu quả mà tiết kiệm.

Tốt cho hệ xương

Trong yaourt có chứa hàm lượng canxi dồi dào. Vậy nên, bổ sung yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp duy trì sự vững chắc của hệ xương, ngăn chặn sự lão hóa và tình trạng đau nhức, mỏi xương khớp.

Giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi

Theo nhiều nghiên cứu, yaourt cung cấp cho chúng ta một lượng lớn protein và nguồn kcal mức vừa đủ để sản sinh năng lượng tức thì. Qua đó, cơ thể được phục hồi nhanh chóng sau khi vận động và những lúc mệt mỏi, căng thẳng về thể chất, tinh thần.

Chính vậy yaourt không chỉ là một món giải khát, giải nhiệt mà còn giống như một món ăn nhẹ lý tưởng, cung cấp thêm năng lượng để hoàn thành công việc vào buổi xế chiều. Món snack này chắc chắn tốt hơn hẳn cốc trà sữa quá nhiều calo đó bạn.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Một trong những lý do khiến bạn tăng cân đó là vì hàm lượng cortisol trong cơ thể tăng cao làm cho lượng mỡ tích tụ nhiều, đặc biệt là vùng quanh eo. Điều này khiến cơ thể của bạn không được đẹp mắt cho lắm, khiến bạn mất dần đi sự tự tin.

Biện pháp cứu cánh đó là thêm yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày. Chúng giúp làm giảm lượng cortisol sản sinh nên hỗ trợ hiệu quả quá trình giảm cân. Để tăng hiệu quả, bạn hãy kết hợp với việc tập luyện thể dục, thể thao xen kẽ.

Chú ý khi sử dụng yaourt/sữa chua

Yaourt đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Thế nhưng, việc sử dụng yaourt vẫn cần tuân theo một số hướng dẫn để không ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Bạn cần chú ý một số điểm sau nhé!

Một là, nên sử dụng yaourt sau khi ăn sáng

Theo như khuyến nghị của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm để yaourt phát huy tác dụng tốt nhất cho hệ tiêu hóa là vào buổi sáng. Vậy nên, bạn có thể cân nhắc dùng yaourt trong bữa sáng hay sau khi ăn sáng nhé!

Hai là, không sử dụng yaourt kèm với một số loại thức ăn và thuốc kháng sinh

Trong một số loại đồ ăn sẵn như xúc xích, thịt muối, đồ đóng hộp,… có chứa hàm lượng chất nitrit cao. Chất này sẽ phản ứng với các axit amin trong yaourt làm sản sinh ra nitrosamines. Đây là một chất có nguy cơ gây ung thư trên cơ thể con người.

Ngoài ra, sau khi dùng thuốc kháng sinh mà sử dụng yaourt sẽ khiến cho những loại vi khuẩn lactic cũng như những lợi khuẩn bị tiêu diệt.

Bởi vậy mà chúng ta cần tránh ăn yaourt ngay sau khi sử dụng thực phẩm chế biến sẵn và thuốc kháng sinh nhé!

Ba là, nên sử dụng yaourt với lượng phù hợp

Yaourt có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, chúng ta không nên lạm dụng mà sử dụng yaourt quá nhiều.

Theo khuyến cáo của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) thì chúng ta không nên tiêu thụ hơn 732 ml sữa và các sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Vì yaourt cũng là một sản phẩm từ sữa nên bạn dùng 100-200 ml mỗi ngày là hợp lý.

Bốn là, không nên dùng yaourt khi quá đói hoặc quá no

Để tránh tình trạng men trong sữa chua gây hại cho dạ dày thì bạn không nên dùng yaourt khi đang rất đói. Bạn nên lót dạ vài miếng hoa quả ngọt hay miếng bánh mì trước khi ăn yaourt.

Nếu có nhu cầu dùng yaourt sau bữa ăn thì hãy chờ khoảng 30-60 phút cho thức ăn tiêu bớt rồi bạn hãy ăn nhé! Ăn yaourt lúc này còn giúp thức ăn nhanh tiêu hơn đó.

🇬🇧 GIA SƯ DẠY TIẾNG ANH TẠI NHÀ

Năm là, cần vệ sinh răng miệng sau khi ăn yaourt

Men trong yaourt có tính axit nên sẽ ảnh hưởng đến răng của bạn nếu chúng không được làm sạch kỹ càng sau khi bạn sử dụng yaourt. Bạn hãy xúc miệng nhẹ sau khi dùng yaourt và cũng không quên đánh răng 2 lần mỗi ngày nhé!

Sáu là, một số người mắc bệnh mãn tính không nên dùng yaourt

Những người bị tiêu chảy, đi ngoài hoặc đang mắc bệnh đường ruột thì cần cẩn trọng khi ăn yaourt. Tốt nhất là họ nên hỏi ý kiến bác sĩ về liều dùng thích hợp.

Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên ăn yaourt. Bởi vì giai đoạn này hệ tiêu hóa đang hoàn thiện một cách tự nhiên nên không cần sự can thiệp bởi những yếu tố bên ngoài.

Ngoài ra, những người mắc bệnh về tiểu đường, sơ vữa động mạch, viêm gan,… khi muốn sử dụng yaourt cần tham khảo ý kiến của bác sĩ.